Annettes Rejseklumme: Er det thailandske køkken i Bangkok ved at uddø?
Er det thailandske køkken i Bangkok ved at uddø? For mig er det en skræmmende tanke, for efter min mening, er det thailandske køkken et af verdens bedste. Det er også den mad, som jeg spiser hver gang jeg besøger denne pulserende metropol. Det er en af de mange årsager til, at jeg gentagende gange, vender tilbage til Bangkok.
Et gadekøkken på hvert hjørne
I Bangkoks gader bliver du mødt af duften fra krydderier, kødet og grønsagerne overalt. En duft der er stærk, markant og efter du har smagt det thailandske køkken, bliver disse dufte næsten helt magiske. På hvert gadehjørne, i de små gyder og på markederne, ser du de små vogne, som tilbyder dig alle disse himmelske ting fra det thailandske køkken.
Hvorfor et det thailandske køkken i Bangkok ved at uddø?
Under mit nylige besøg i Bangkok, havde jeg en lang snak med en lokal, Chavy. Han fortalte mig om livet, livsstilen og hvordan det er at arbejde i Bangkok og at det faktisk, påvirker det thailandske køkken.
De kvinder som lige nu laver den bedste thailandske mad, er fra den generationer der blev født for omkring 50 år siden. I Thailand har der i århundrede været den tradition, at moderen videregiver alt deres viden om madlavning, til deres døtre. Herved har familierne bibeholdt viden om det thailandske køkken. En tradition som har medvirket til at køkkenet har kunne bestå.
Traditionen hvor mor videregiver sin viden om det thailandske køkken til sin datter, er der bare ikke længere og det er der mange årsager til.
Transport til arbejdet
Men i det moderne Bangkok, bruges der rigtig mange timer på transport til og fra arbejde. Som regel tager det de fleste indbyggere, i omegnen af Bangkok, hjemmefra allerede ved kl. 5-6 tiden om morgen. Først efter de har kæmpet sig igennem byens trafikkaos, er de på arbejdet efter et par timer. Fremme ved deres arbejdsplads, køber de så deres morgenmad ved et gadekøkken og starter dagens arbejde, hvor end det nu er.
Efter arbejdsdagen er afsluttet, gentager det samme mønster dig. Hjem fra arbejde, for derefter at købe aftensmad ved det nærliggende gadekøkken eller på et fastfoodsted. Så de unge familier laver ikke selv deres mad.
Ligestilling, boligerne og ændring i kulturen
Chavy fortalte mig også, at der igennem de senere år er kommet mere ligestilling mellem mænd og kvinder i Thailand. En ting, som bevirker at begge parter går på arbejde, så derfor bliver der ikke brugt tid på madlavning. Han spørger ofte sig selv: Er det thailandske køkken i Bangkok ved at uddø?
En tredje årsag er også boligerne. De fleste thailændere har ikke råd til at bo inde i centrum af Bangkok. Så de bor i udkanten af byen. De boliger der omgiver Bangkoks centrum består ofte af et – og måske to soveværelser, bad og et lille tekøkken, så i boligerne er der ikke engang muligheden for at lave rigtigt mad.
Hvis jeg og min generation skal spise god thailandsk mad tager vi hjem til vores mødre. Vores koner kan ikke lave mad. De køber mad enten ved et gadekøkken eller hos de nye fastfoodsteder.
Måske er det bare en storbys ting, at de thailandske kulinariske værdier ikke bliver praktiseret. Men frygten kunne jo være, at de gamle traditioner og det fantastiske thailandske køkken måske så småt er ved at uddø. For mig en skræmmende tanke.
Er det thailandske køkken i Bangkok ved at uddø?
Jeg tror, det nu ikke for der vil altid være et behov for at spise. Men frygten kunne være at den ikke bliver praktiseret hjemme i køkkenerne mere men kun på et gadekøkken. En tradition og et samlingspunkt for familierne som måske over årene bliver udvandet.
Hvad mener du? Er det thailandske køkken i Bangkok ved at uddø?
Følg rejsebloggen OnTrip.dk på FACEBOOK, INSTAGRAM og TWITTER.
Interessant! Det er kanskje med matlaging i Bangkok som med så mye annet – ting forandres og tradisjoner forsvinner, blant annet når folk i stadig større grad omfavner en mer moderne livsstil. Og med den trafikken, hjelp, da kan jeg godt skjønne at det ikke blir tid til matlaging.
Jeg har ikke vært i Thailand, men den thaimaten jeg har spist på restauranter har virkelig vært god.
Hej Marianne, tak for dit besøg og din kommentar:-)
Du har ret det er udviklingen og med den forsvinder traditionerne. Nogle gange der det lige meget men andre gange er det lidt sørgeligt 🙁
Det er helt vildt så meget trafik der er i Bangkok og 4 timer i transport hver dag samtidig med at du har arbejdet i 10 timer. Tror ikke lige det er flere timer ved kødgryden man så bruger:-)
Jeg håber at du en dag kommer til Thailand, det er et dejligt land at rejse i:-)
/Annette
Interessant artikel, som meget godt fortæller, hvordan udviklingen er mange steder i den tredje verden. Ikke bare når det gælder mad, men for kultur i det hele taget.
Som jeg husker det er der i øvrigt en lang historik i Thailand for at spise ude – specielt street food, men det kan godt være at denne udvikling er blevet meget stærkere nu.
Jeg tror nu ikke, at det thailandske køkken er i fare. Nærmere i udvikling og måske i fusion med andre stilarter. Det thailanske køkken har altid udviklet sig og vil også gøre det i fremtiden.
Hej Kenneth, tak for dit besøg og din kommentar:-)
Tak 🙂 Ja jeg synes det var spændende at høre om udviklingen og havde lyst til at dele den.
Ja Thailand har en som du skriver, en lang historie for at spise ude. Udvikling især i Bangkok er gået stærkt og går stærkt, i forhold til ligestilling og dermed en ændret kultur. Hos de unge familier arbejder begge parter nu, så derfor er der ingen der laver mad derhjemme længere. Der er ofte ikke engang en mulighed for det, i deres små boliger i forstæderne til Bangkok.
Nej, jeg tror nu heller ikke at det thailandske køkken er i fare. Det ville da også være en gyser:-) I skal da stadig til Thailand og skrive fede artikler om street food.
/Annette